QUINOA ALLA ZUCCA E FUNGHI: primo piatto autunnale e light

La quinoa alla zucca e funghi è un primo piatto autunnale ideale per chi segue un regime ipocalorico perché light: ecco la ricetta.

La quinoa alla zucca e funghi è un primo piatto ideale per l’autunno perché realizzato con due ingredienti reperibili in questa stagione. Una ricetta anche light adatta anche per chi segue un regime ipocalorico.

Un’alternativa a metà fra la classica insalata estiva e il risotto, la quinoa con la zucca e funghi potrete gustarla tiepida ma anche fredda, se ad esempio volete portarla per un pranzo al lavoro. Ecco la ricetta.

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Ecco la ricetta della quinoa alla zucca e funghi

La ricetta della quinoa alla zucca e funghi è un piatto tipicamente autunnale ideale da servire per cena ma anche per un pranzo veloce. Un piatto salutare e leggero che saprà conquistare il palato di tutti.

Realizzata con i prodotti tipicamente autunnali la quinoa zucca e funghi è un piatto gustoso e alternativo che vi lascerà piacevolmente stupiti. Perfetta per un pasto light questa ricetta è davvero da provare finché sono reperibili questi ingredienti.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

• 320 g di quinoa
• 200 g di zucca (già pulita)
• 150 g di funghi misti
• 2 spicchi d’aglio
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio evo
• q.b. prezzemolo fresco

Preparazione:

1. In una padella mettiamo un giro d’olio e uno spicchio d’aglio, facciamo rosolare pochi minuti quindi aggiungiamo i funghi puliti e tagliati. Lasciamo cuocere per 15 minuti e regoliamo di sale e pepe, a cottura ultimata aggiungiamo una spolverata di prezzemolo fresco.
2. Intanto mettiamo a cuocere in un’altra padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua la zucca, saranno sufficienti 10 minuti. Regoliamo di sale.
3. Cuociamo poi anche la quinoa in acqua, dall’ebollizione serviranno circa 15 minuti, o quanto riportato in etichetta.
4. Una volta che tutto sarà cotto possiamo assemblare il piatto unendo fra di loro i tre cibi preparati. Alla quinoa aggiungiamo la zucca e poi i funghi, quindi condiamo con un filo d’olio a crudo e serviamo.