Pizza bianca romana con la Regina Rosa dei salumi: la mortadella!

La pizza bianca romana è una ricetta tipica della cucina romana, si tratta di una focaccia croccante, servita sotto forma di panino, l’accoppiata vincente è pizza e mortadella, il salume che da poco ha compiuto 357 anni.

Conoscete la pizza bianca “ca mortazza”? Se non siete di Roma, o a Roma non ci siete mai stati, dubito possiate conoscerla, ma se abitate nella Capitale, non crediamo che vi sia sfuggita. Non è la solita pizza bianca, quella che trovate nelle pizzerie, è un prodotto da forno che si mangia da solo o si farcisce con la mortadella o con prosciutto crudo e fichi.

La ricetta perfetta della pizza romana esiste, ma replicarla a casa è un pochino difficile, si può provare a vedere cosa esce fuori, non saremo brave come il fantastico Gabriele Bonci, ma con un po’ d’impegno e tanto amore uscirà fuori un ottima pizza romana.