GATEAU DI PATATE AL FORNO con una crosticina dorata da far venire l’acquolina in bocca

Se volete servire un gateau di patate con una crosticina irresistibilmente croccante dovrete seguire i nostri consigli, scoprili subito!

Il gateau di patate è una ricetta tipica della tradizione napoletana molto diffusa nelle restanti regioni italiane. Nel corso degli anni si sono sperimentate tantissime varianti, infatti alla ricetta base si aggiungono altri ingredienti e si servirà una torta salata a dir poco gustosa.

Alcune nonne preparavano il gateau in passato come torta svuota frigo in base ai salumi e formaggi che avevano a disposizione. Ogni volta che si serve il gateau è gran festa a tavola, tutti gradiranno, scopri la ricetta per poter servire un gateau con una crosticina a dir poco appetitosa.

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GATEAU DI PATATE AL FORNO

Il gateau di patate potete servirlo anche come antipasto sfizioso magari in monoporzioni  e aprirete le danze. Per realizzare questa ricetta salata serviranno pochi e semplici ingredienti, come salumi occorre il prosciutto cotto e il salame napoletano, ma potete eventualmente prepararlo sostituendoli con speck o pancetta!

Ecco la nostra ricetta!

Ricetta per 4 persone 

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Tempo totale : 1 ora

Ingredienti:

• 850 g di patate
•  2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 60 g di latte
• 200 g di provola affumicata
• 120 g di prosciutto cotto fetta intera
• 120 g di salame napoletano
• q.b. sale fino
• q.b. pepe nero q.b.
• q.b. noce moscata
• q.b. burro
• q.b. pan grattato

Preparazione:

1. Iniziate subito a lavare bene le patate e poi le trasferite in una pentola, copritele con acqua fredda e fate cuocere a fiamma media e dopo ebollizione proseguite la cottura per 30-40 minuti.
2. Nel frattempo tagliate a dadini piccoli la provola, il salame e il prosciutto cotto.
3. Quando le patate saranno cotte, scolatele e togliete la buccia con questo trucco.
4. Poi mettetele in uno schiacciapatate e riducete a purea, mettete in una ciotola aggiungete le uova, il pepe nero, la noce moscata, il sale, il parmigiano grattugiato, il latte a filo, mescolate bene con un cucchiaio. Unite anche la provola, il salame e il prosciutto cotto. Mescolate bene così da amalgamarli bene.
5. In una pirofila da forno, distribuite il burro e un pò di pan grattato, trasferite l’impasto e livelli per bene, copri con il pan grattato e aggiungi il burro.
6. Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti, gli ultimi 10 minuti attivate la funzione grill del forno. Trascorso il tempo sfornate e servite.

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Trucco da mamma:

Il gateau di patate si può conservare in frigo per 2 giorni all’interno di un contenitore a chiusura ermetica dopo la preparazione basterà farlo raffreddare bene, solo se tutti gli ingredienti sono freschi.