Sia che tu li voglia fare fritti che a listarelle in un pasta o su una bella pizza, i fiori di zucca devono essere belli e freschi: prova a conservarli con il trucco della nonna.
Il grande classico è mangiarli fritti in pastella, ripieni con alici e una filante mozzarella, ma poi sono ottimi anche per arricchire una pasta con le vongole o per condire una pizza bianca: i fiori di zucca sono una golosità senza pari.
Peccato però che abbiano una stagionalità veramente ridotta e, soprattutto, che appena comprati vadano consumati subito: i fiori di zucca, si sa, appassiscono in fretta.
Non esiste dunque un modo per allungare la vita dei nostri fiori di zucca? In realtà qualche cosa si può fare e a insegnarcelo è, come spesso accade, la saggezza popolare, i segreti che le nostre nonne già conoscevano e che oggi proviamo a tramandarvi a nostra volontà. Preparate carta e penna.
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Fiori di zucca appassiti addio: il trucco della nonna
Naturalmente il primo passo sarà scegliere i migliori fiori così deportare a casa un prodotto allo stato ottimale. Come dovranno essere? Ben gonfi, di colore giallo vivace e senza parti scure.
Quando arriveremo a casa sfodereremo poi la nostra carta vincente: un foglio di carta da cucina. Eh già, i fiori andranno avvolti con delicatezza, facendo attenzione a non schiacciarli, i riposti in un parte non troppo fredda del frigorifero.
Così potranno conservarsi al meglio. Ricordate inoltre di non lavali mai sotto acqua corrente: limitatevi a passare un sito umido sulla superficie per allargarli poi con delicatezza e eliminare il pistillo interno.
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I vostri fiori sono ora pronti per esser cotti: via libera a fritture, salti in padella e ogni altro metodo a voi congeniali per gustare questo tesoro dell’orto. Unico consiglio: evitare di sottoporre i fiori di zucca a cotture lunghe che gli farebbero perdera il loro delicato sapore.
Fidatevi, mangiati freschi e ancora rigogliosi avranno tutto un altro sapore.
