Polpette fritte di pane e zucchine: ricetta di riciclo vegetariana

Le polpette fritte di pane e zucchine sono una ricetta di riciclo vegetariana dal sapore squisito: ecco come si preparano.

Se stai cercando un’alternativa alle classiche polpette fritte di carne questa ricetta, ideale anche per chi segue un regime vegetariano, è davvero golosa. A base di pane raffermo e zucchine queste polpette sono ottime da servire per cena o anche come finger food.

Un piatto che piacerà davvero a tutti, perché a base di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per la cottura, noi le abbiamo preparate fritte ma potrete anche cuocerle al forno se le preferite più light.

Ecco la ricetta delle polpette fritte di pane e zucchine

Calde o fredde le polpette a base di pane raffermo e zucchine possono essere servite o come secondo piatto accompagnandole ad un’insalata mista, o altrimenti come antipasto o per un aperitivo casalingo o un buffet.

Facili da preparare, le polpette di pane e zucchine sono buonissime e andranno a ruba: scopriamo subito come realizzarle.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

• 3 zucchine
• 150 g di pane raffermo
• mezzo bicchiere di latte
• 2 uova
• 50 g di parmigiano
• scorza di 1 limone
• q.b. noce moscata
• q.b. sale
• q.b. pepe
• q.b. olio di semi per friggere

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Preparazione:

1. Mettiamo il pane in ammollo con il latte e poi strizziamolo bene con le mani.
2. Grattugiamo le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizziamo con le mani per eliminare il liquido.
3. Mettiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo le uova. Uniamo anche il parmigiano, la scorza di limone, la noce moscata, il sale e il pepe e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Formiamo le polpette e passiamole nel pangrattato. Poi le friggiamo un po’ alla volta in olio di semi bollente a 170°C.
5. Scoliamo su carta assorbente e serviamole.