PIZZA MARGHERITA IN PADELLA: croccante, facile, velocissima

• 340 g farina 0
• 200 g acqua
• 10 g sale
• 2 cucchiaini olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino lievito istantaneo per ricette salate

• 200 g passata di pomodoro
• 200 g mozzarella fresca
• 10 g parmigiano reggiano grattugiato
• q.b. origano
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale

Preparazione: 

1. Prendiamo una terrina e versiamo all’interno la farina, l’olio extravergine d’oliva, il lievito oppure un pizzico di bicarbonato e sale. Aggiungiamo via via l’acqua a filo, mi raccomando deve essere tiepida, mescolate il tutto. Aiutatevi inizialmente con i rebbi di una forchetta e poi trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato sul quale lavorerete l’impasto con le mani.
2. Dividiamo ora l’impasto in pezzi da almeno 100 g. Stendete ogni palletta con il mattarello fino a formare uno spessore abbastanza sottile. Mettiamo a scaldare una padella antiaderente, aggiungiamo all’interno un filo d’olio extravergine d’oliva, adagiamo la base della pizza e lasciamola cuocere per una decina di minuti con coperchio, giriamola a metà cottura per far cuocere entrambi i lati.
3. Ora possiamo condirla immediatamente con la nostra passata di pomodoro, la nostra mozzarella tagliata a listarelle, ancora un po’ di sale e dell’origano, lasciatela cuocere ancora per altri cinque minuti con coperchio e a cottura quasi ultimata, quando mancherà un minuto, aggiungete anche una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato. Fate così per il resto dell’impasto, otterrete delle pizze buonissime da servire come piatto unico accompagnate da un’insalata e una fonte proteica oppure come aperitivo sfizioso ed espresso.