PEPERONI E ZUCCHINE IN PADELLA contorno pronto in 15 minuti!

Un mix di verdure e il contorno sarà servito, in soli 10 minuti riuscirete a servire peperoni e zucchine in padella.

Il contorno che non hai pensato di servire, un mix di peperoni e zucchine, un tripudio di bontà. Siamo solite servire le zucchine all’insalata, alla scapece e i peperoni in padella, gratinati e con olive e capperi. Ma la ricetta che vogliamo proporvi oggi è davvero particolare e gustosa, non avete mai provato prima. Un piatto ricco e versatile che potete accompagnare con qualsiasi secondo non solo di carne, ma anche con formaggi e salumi. Indossate il grembiule e mettetevi subito ai fornelli.

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PEPERONI E ZUCCHINE IN PADELLA

La ricetta che vi stiamo proponendo è un pò diversa ma davvero gustosa, se volete rendere questo contorno croccante, potete aggiungere del pan grattato gli ultimi minuti di cottura e togliete il coperchio dalla padella.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Ingredienti

• 2 peperoni
• 3 zucchine
• 1 cipolla
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale fino q.b.
• foglie di basilico fresche q.b.
• capperi sotto sale q.b.
• origano fresco q.b.

Preparazione:

1. Iniziate a lavare i peperoni e le zucchine sotto acqua corrente. Asciugate con carta assorbente da cucina eliminate la calotta superiore dai peperoni, dividete a metà eliminate i semi interni e i filamenti, tagliate i peperoni a listarelle.
2. Passate alle zucchine, eliminate l’estremità e tagliate a fette spesse e poi a dadini.
3. Mettete in una padella ampia e antiaderente l’olio extra vergine di oliva, aggiungete la cipolla affettata finemente e fate rosolare, poi mettete sia le zucchine che i peperoni, fate cuocere a fiamma bassa con coperchio.
4. Vi consigliamo di aggiungere l’acqua un pò alla volta, condite con sale, origano e sottili. Lavate i capperi così eliminerete il sale in eccesso e aggiungete ai peperoni.
5. Fate cuocere fino a quando non saranno belle morbide le zucchine e peperoni.
6. Servite nei piatti e decorate con le foglie di basilico.

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Trucco da mamma:

Aggiungete se avete delle olive nere di Gaeta intere o denocciolate. Se dovessero avanzare potete conservare in frigo per 3 giorni all’interno di un contenitore a chiusura ermetica.