GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE conditi con burro e noci: primo piatto diverso

Gli gnocchi con zucca e patate conditi con burro e noci sono un primo piatto diverso dal solito ma molto buono: ecco la ricetta.

Gli gnocchi con zucca e patate sono un primo piatto autunnale ideale da preparare se abbiamo a disposizione una buona zucca. Come varietà possiamo scegliere la mantovana, adatta a questo tipo di preparazioni perché più soda e meno acquosa.

Non solo però la zucca, la miglior cosa per realizzare questi gnocchi è aggiungere anche delle patate nell’impasto, più o meno nella stessa quantità o comunque poco meno, così da avere un impasto ben bilanciato sia nella consistenza che nel sapore. Vediamo come procedere.

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Ecco la ricetta degli gnocchi alla zucca e patate

Per realizzare gli gnocchi di zucca e patate dovremo cuocere in forno a microonde entrambe le verdure così da renderle più asciutte e meno acquose. Altrimenti possiamo procedere con la cottura a vapore. Eventualmente la zucca possiamo anche cuocerla al forno.

gnocchi zucca patate
Canva photo

Per non alterare il gusto delicato di questi gnocchi li prepareremo con un condimento leggero a base di burro e noci. Scopriamo come realizzarli.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

  • 400 g di zucca
  • 350 g di patate
  • 1 uovo
  • 200 g di farina
  • q.b. noce moscata
  • q.b. sale
  • q.b. burro
  • q.b. parmigiano
  • una manciata di gherigli di noci

Preparazione:

  1. Puliamo la zucca e le patate quindi mettiamole a cuocere nel microonde. Inseriamo la zucca in una ciotola con un dito d’acqua e copriamola con la pellicola trasparente che può andare in microonde. Cuociamo per circa 7-8 minuti alla massima potenza. Facciamo lo stesso con le patate, in questo caso ci vogliono circa 4-5 minuti. Altrimenti possiamo farle a vapore.
  2. Una volta che le due verdure sono pronte le lasciamo raffreddare. Quindi schiacciamo le verdure con una forchetta. Le uniamo e poi aggiungiamo l’uovo e iniziamo a incorporare la farina.
  3. Uniamo anche una spolverata di noce moscata.
  4. Lasciamo riposare l’impasto per circa 10 minuti ma volendo possiamo anche omettere il passaggio.
  5. Iniziamo a fare dei filoncini e poi li tagliamo nella classica forma degli gnocchi.
  6. In una padella prepariamo il condimento mettendo una noce di burro facciamo andare a fuoco dolce qualche minuto, aggiungiamo anche qualche gheriglio di noce spezzettato.
  7. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Non appena salgono in superfice li scoliamo con una schiumarola e li passiamo direttamente nella padella del condimento. Aggiungiamo il parmigiano, mescoliamo e serviamo.

Se l’impasto dovesse risultare troppo acquoso possiamo aggiungere più farina o eventualmente anche un po’ di fecola di patate.

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