VELLUTATA DI ZUCCA e patate: piatto semplice e genuino

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• 600 g di zucca
• 2 patate
• 1 cipolla
• 50 g di parmigiano grattugiato
• un pò di noce moscata
• un pò di rosmarino
• q.b. olio extra vergine di oliva
• q.b. sale fino
• q.b. semi di zucca
• q.b. panna fresca liquida

Preparazione: 

1. Iniziate a sbucciare la zucca, lavatela sotto acqua corrente fredda, asciugatela con carta assorbente da cucina e tagliate a dadini piccoli.
2. Sbucciate le patate, lavatele, tagliate a dadini e tenete da parte. In un tegame mettete un filo di olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata finemente e fate rosolare un pò, unite la zucca e le patate, aggiungete un pò di acqua che deve coprire le verdure e fate cuocere a fiamma media per 5 minuti, girate spesso con un cucchiaio di legno.
3. Condite con il rosmarino, sale e proseguite la cottura per 25 minuti a fiamma bassa.
4. Non appena sarà trascorso il tempo, frullate tutto con un frullatore ad immersione fermatevi quando otterrete una crema liscia, aggiungete il parmigiano, la noce moscata, un po’ di olio e continuiamo la cottura per un paio di minuti.
5. Spegnete e servite subito, aggiungete un pò di panna e decorate con i semi di zucca.

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Trucco da mamma:

La vellutata di zucca si può tranquillamente conservare in frigo all’interno di un contenitore a chiusura ermetica per 2 giorni.