Salsicce e friarielli è un piatto unico, tipico della tradizione culinaria napoletana, non può mancare proprio a tavola! Ecco come preparare questo secondo!
A Napoli non si possono servire i friarielli senza le salsicce, un matrimonio potremmo definirlo, un connubio perfetto. Quando si pronuncia si dice “sasicc e friariell” tutto di un fiato, senza pausa, per i napoletani è un unica parola. Effettivamente non si riesce proprio ad immaginare i friarielli accompagnati da un altro secondo di carne, come polpette, cotolette e fetta di carne arrosto.
Si tratta di un piatto di facile preparazione e soprattutto molto veloce. Si possono preparare per il pranzo domenicale, ma soprattutto per le occasione particolari, magari come il Natale. Siete pronte per scoprire la ricetta della nonna?
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FRIARIELLI E SALSICCE: la ricetta della nonna
Il connubio perfetto dei friarielli sono le salsicce di maiale, un secondo buono e gustoso, da accompagnare con del pane fresco, ma vi possiamo garantire che anche nel pane e preparare il così detto “cuzzetiello” è un’esplosione di gusto.
Ricetta per 6 persone
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Ingredienti:
- 8 salsicce di maiale
- 1,2 Kg di friarielli
- 2 spicchi di aglio
- q.b. peperoncino
- q.b. sale fino
- q.b. olio extra vergine di oliva
- un pò di vino bianco
Preparazione:
- Iniziate subito dalla pulizia dei friarielli. Dovrete eliminare le foglie macchiate o completamente gialle. Poi mettete in una ciotola ampia le foglie, ma non eliminate tutti i gambi. Lavate più volte sotto acqua corrente e poi tamponante con un canovaccio di cotone.
- In una padella molto ampia mettete un filo di olio extra vergine di oliva e lo spicchio di aglio, il peperoncino, aggiungete un pò alla volta i friarielli e coprite con coperchio e lasciate cuocere, girate spesso con i mestoli in legno, non appena si appassiscono un pò aggiungete i restanti friarielli e sale. Il tempo richiesto di cottura è di circa 25-30 minuti.
- In un’altra padella mettete un pò di olio, l’aglio intero e aggiungete le salsicce, il trucco della nonna è quello di fare dei piccoli fori con i rebbi di una forchetta, dovrete proprio punzecchiare. Fate cuocere per circa 10-15 minuti, sfumate con il vino bianco. In questo modo ottimizzate i tempi, mentre si cucinano i friarielli procedete con le salsicce.
- Una volta pronte le salsicce, aggiungete nella padella con i friarielli e fate insaporire per pochi minuti a fiamma media. Spegnete e servite e gustate caldo. Buon Appetito!
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Trucco da mamma:
Se non gradite il troppo grasso delle salsicce, potete metterle in una pentola dai bordi alti con acqua, fate sbollentare le salsicce per 7-8 minuti e poi scolate e procedete alla cottura in padella per un tempo inferiore.
