Pasta al pesto di cavolo nero: il primo piatto sano e leggero

Oggi portiamo in tavola un primo piatto sano e gustoso: la pasta al pesto di cavolo nero! Scopriamo insieme come prepararlo in modo facile e veloce.

La ricetta della pasta al pesto di cavolo nero è l’ideale se non avete poco tempo ma, allo stesso tempo, non volete rinunciare a un piatto goloso e nutriente.

Questa pasta può essere mangiata sia calda che fredda ed è perfetta da portare a lavoro o da servire durante un aperitivo o un picnic.
Protagonista di questa ricetta è il cavolo nero, un ortaggio che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole, specialmente se siete attenti alla linea!
Infatti, il cavolo nero contiene circa 49 calorie per ogni 100 grammi, è privo di colesterolo e ricco di sali minerali.

Come preparare la pasta al pesto di cavolo nero: ecco la ricetta

Il pesto di cavolo nero si realizza in pochi minuti ed è un’alternativa più leggera ed economica al classico pesto di basilico: uniamo il cavolo nero, l’aglio, l’olio e le mandorle e frulliamo il tutto.
Inoltre, vi consigliamo di prepararlo in grandi quantità e conservarlo in frigo o in freezer in contenitori monoporzione, in modo da utilizzarlo quando più vi fa comodo. Scopriamo qual è la ricetta della pasta al pesto di cavolo nero!

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti

• 320 gr di pasta
• 200 gr di cavolo nero
• uno spicchio d’aglio
• 30 gr di mandorle
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

1. Per prima cosa, mettiamo sul fuoco una pentola con dell’acqua per la pasta (per questa ricetta abbiamo scelto i fusilli ma va bene ogni tipo di pasta). Quando l’acqua bolle tuffiamo la pasta e cuociamola per il tempo indicato sulla confezione.
2. Intanto, prepariamo il condimento. Laviamo le foglie di cavolo nero e facciamole sbollentare per qualche minuto in abbondante acqua salata. Leggete il nostro articolo per scoprire trucchi e consigli per cucinare il cavolo nero!
3. Scoliamo bene le foglie e aggiungiamole nel bicchiere di un frullatore insieme allo spicchio d’aglio, alle mandorle e all’olio. Frulliamo per qualche minuto, fino ad avere una crema piuttosto densa ma uniforme. Se è necessario, aggiungiamo un po’ di sale.
4. Scoliamo la pasta e mantechiamola in padella con il condimento di cavolo nero. Serviamola aggiungendo un filo d’olio a crudo e delle mandorle tritate per guarnire. Volete preparare qualche altro primo piatto fresco e veloce? Prova con la pasta al pesto di zucchine e yogurt!

Trucco da mamma

Per un risultato più delicato ma allo stesso tempo gustoso, aggiungiamo alla pasta col pesto di cavolo nero qualche cucchiaio di formaggio spalmabile.