Per un fritto perfetto, è necessario preparare una pastella perfetta. Ecco quindi i 5 errori che non dovete assolutamente fare quando la preparate.
In realtà, la pastella è una preparazione semplice. Nonostante ciò, si possono compiere, anche involontariamente, delle piccole scorrettezze che ne pregiudicano il risultato. A quante infatti, non è mai capitato che il composto sia troppo liquido o abbia il sapore dell’uovo.
Con questi 5 semplici suggerimenti però, avrete una pastella perfetta!
Abitualmente quando prepariamo la pastella andiamo un po’ ad occhio. Niente di più sbagliato. In realtà facendo così la pastella tende a diventare troppo liquida, non riuscendo ad aderire perfettamente all’alimento.
Inoltre, non riesce ad integrarsi con l’alimento stesso, il quale risulterà poco saporito. Oltre al fatto che sicuramente brucerà.
Può però succedere che invece, la pastella risulti troppo densa. In tal caso, difficilmente si cuocerà l’alimento al suo interno. Così facendo, si è costretti a mantenere la cottura per un tempo prolungato, bruciando il tutto.
Un altro errore, che si commette, è quello di aggiungere troppe uova. In questo caso, il risultato sarà quello di un alimento che sia nell’odore che nel gusto sappia troppo da uovo. I rimedi per questo errore non esistono, e si rischia di dover buttare il tutto.
È necessario poi, fare attenzione all’olio di cottura, in particolare a una temperatura sbagliata. È buona norma, dotarsi di un termometro da cucina in questo caso, in modo da controllare costantemente la temperatura, la quale non deve superare i 175°.
Nel caso però, non si disponga di tale strumento, non ci si deve preoccupare. Basta ricordare che l’olio di arachidi ha un punto di fumo molto elevato, di conseguenza difficilmente si rischia di bruciare gli alimenti.
Infine, ricordate che in base all’alimento da friggere si deve preparare una pastella ad hoc. In particolare, la farina da utilizzare varia a seconda che si voglia cuocere della carne o del pesce o delle verdure.
Si può benissimo variare infatti, la classica farina bianca. Magari utilizzando una farina di riso o una farina di mais, che sono molto leggere.
Poi potete anche decidere di impreziosire la vostra ricetta base della pastella, utilizzando delle erbe aromatiche che danno maggior sapore all’alimento.
