Un vero e proprio classico della domenica ma il cui gusto può esser intaccato da alcuni errori a dir poco banali: scopri che cosa rende asciutto il tuo polpettone.
Perfetto per una cena tra amici, un pranzo della domenica in famiglia oppure in occasione di qualche festeggiamento: il polpettone è un vero e proprio jolly della cucina.
Anche i jolly però vanno saputi giocare bene e alcuni banali errori potrebbero compromettere il risultato finale.
Il problema più comune è presto detto: il polpettone viene sempre troppo asciutto. Un ostacolo che in realtà ci poniamo noi stesse perché dipende d alcuni banali errori che oggi imparerò a conoscere e, di conseguenza, a evitare.
Polpettone asciutto, scopri le cause
Preparare un polpettone cotto a puntino, succoso e morbido, può sembrare un risultato facile da ottenere ma in realtà non è poi così scontato.
Scivoloni alquanto banali rischiano di rovinare il lavoro ma conoscendoli potremo senza dubbio evitarli. Scopriamoli allora insieme.
La temperatura del forno – Spesso si opta per i classici 180 gradi ma in realtà sarebbe meglio scegliere qualcosa di meno potente. la corretta ideale potrebbe esser a 160 gradi ma con tempi un po’ più lunghi.
Scelta delle carni – Per il polpettone di solito scegliamo il macinato di manzo ma sarebbe bene aggiungere invece un venti per cento di macinato di suino, cosa che renderà decisamente più morbido il polpettone.
Pangrattato – Indispensabile per dare la croccantezza esterna al polpettone ma sarebbe decisamente meglio aggiungere anche un po’ di latte così da non seccare troppo la carne.
La forma schiacciata – Pare questa forma tenda a far seccare di più la carne. Meglio allora qualcosa di più cilindrico che renderà un po’ più delicata la cottura ma dando risultati decisamente più appetibili.
E se il danno fosse oramai fatto? Niente paura: potrete rimediare, almeno in parte, accompagnando il vostro polpettone con qualche salsa. La classica è la così detta “salsa verde”, facile da preparare ma garanzia di un grande successo. Vi basterà tristare insieme prezzemolo, acciughe, pane raffermo ammollato nell’aceto, olio, capperi e aglio: il rimedio dell’ultimo minuto è servito.
