Le tigelle, dette anche crescentine, sono delle focacce tipiche delle zone montane dell’Emilia romagna, composte da pochi ingredienti.
Vengono chiamate tigelle perché un tempo erano cotte in dischi di pietra refrattaria o terracotta note come ” tigelle”. Noi oggi useremo però una padella antiaderente, sono ottime per essere farcite con affettati e formaggi, insomma, per un aperitivo fatto in casa con amici, un’ottima soluzione per sostituire pane o crostini, il loro abbinamento tipico è la cunza, un tipico composto di lardo, aglio e rosmarino, ma si adattato benissimo anche ad affettati e formaggi.
La tigella è uno stato mentale, un modo di di essere, uno stile di vita genuino che mette d’accordo tutti, quindi oggi prepareremo queste fantastiche focaccine modenesi.
