Zucca e mirtilli si incontrano per dar vita ad un piatto cremoso? e scenografico che conquisterà tutti?!

I protagonisti di questo piatto sono zucca e mirtilli, prenderai tutti per la gola, così conquisterai con una sola portata la tua famiglia.

La ricetta che vogliamo proporti oggi è il risotto alla zucca e mirtilli, delicato, gustoso e di facilissima preparazione. Un primo piatto diverso dai classici, infatti siamo solite preparare il risotto zucca e formaggio, ma ti possiamo garantire che questo è davvero sublime.

Se vuoi fare colpo sulla tua famiglia o eventuali ospiti che inviti a pranzo, devi preparare questo risotto. Non devi fare altro che seguire passo passo la nostra ricetta.

Risotto alla zucca e mirtilli: gusto avvolgente e inebriante

I protagonisti di questo primo piatto sono zucca, mirtilli e formaggio di pecora. A differenza dei classici risotti, come quello zucca e i funghi porcini, piuttosto che quello con il formaggio taleggio, questo è un po’ più insolito.

L’aggiunta dei mirtilli donerà un tocco di colore e sapore al piatto. Nonostante i mirtilli sono piccoli frutti, racchiudono tante proprietà nutritive davvero importanti. Un piatto molto scenografico, farai una bella figura!

Ricette per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 320 g di riso per risotto
• 500 g di zucca
• 100 g di mirtilli
• 1 cipollotto
• una noce di burro
• un mazzettino di prezzemolo
• q.b. formaggio di capra
• q.b. vino bianco
• q.b. brodo vegetale
• q.b. noce moscata

Preparazione

1. Iniziamo subito a pulire la zucca, togliamo la buccia e rimuoviamo i semini e i filamenti, poi tagliamo a dadini e laviamo sotto acqua corrente e lasciamo sgocciolare bene in uno scolapasta.
2. In una padella ampia e antiaderente mettiamo il cipollotto tagliato, l’olio extra vergine di oliva, lasciamo rosolare. Uniamo la zucca e lasciamo cuocere con un po’ di brodo, non appena si sarà ammorbidita, trasferiamola in un boccale frulliamo così da ottenere una purea.
3. In una padella ampia e antiaderente mettiamo un po’ di burro, lasciamo sciogliere un po’ e aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare per bene. Non appena i chicchi saranno quasi trasparenti, sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo man mano il brodo e lasciamo cuocere il riso.
4. A cottura ultimata aggiungiamo anche il prezzemolo sminuzzato, la purea di zucca, i mirtilli. Mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare un po’ e poi serviamo nei piatti, aggiungiamo il formaggio di pecora e gustiamo subito!

Trucco da mamma:

Il cipollotto si può sostituire con lo scalogno o cipolla.