Risotto con il radicchio per bambini dai 3 anni in su

Preparazione

• 1)

  

  Tagliare il ceppo di radicchio a striscette. Tagliare la cipolla. Mettere solo il radicchio in pentola con l’acqua. Per rendere piacevole il risotto anche per i bambini un trucchetto che uso per eliminare l’amaro è quello di passare il radicchio in padella con un po’ di acqua. Questa prima fase permetterà al radicchio di perdere il sapore amarognolo. Scolatelo e mettetelo da parte. Se l’amaro vi piace saltate questo step.

   

   

   

• 2)

  

  Mettere la cipolla in pentola con un po’ d’olio. Aggiungete il radicchio e fatelo andare con un po’ di brodo. Quando sarà cotto frullatelo e tenetelo da parte. Nella stessa padella mettete il riso a tostare. aggiungere pian piano il brodo fino a che non sarà morbido. 

• 3)

  

  Aggiungere poi al riso il radicchio frullato e mescolare fino a cottura completa. Aggiungere l’asiago a pezzi, seguito dal parmigiano. A fuoco spento mantecare con una noce di burro. Impiattare e decorare con del radicchio rimasto e delle noci.