Panbrioche semintegrale con yogurt e miele, perfetto per la colazione

Preparazione

• 1)

  

  Nella ciotola dell’impastatrice mettete le farine, il lievito, l’uovo, il miele, lo zucchero, lo yogurt e la vaniglia. Iniziate ad impastare e aggiungete l’acqua piano piano, eventualmente aggiungete ancora un poco per fare in modo che l’impasto si amalgami bene e si incordi, cioè sia morbido ed elastico e si stacchi con facilità dai bordi della ciotola. A questo punto aggiungete il burro in due parti, fate in modo che la prima sia ben amalgamata prima di aggiungere la seconda.

  Alla fine impastate ancora 3-4 minuti, alternando le velocità. Alla fine l’impasto risulterà un po’ appiccicoso, cercate di formare una palla e rimettetelo nella ciotola, poi coprite con pellicola trasparente e mettete in un luogo tranquillo a riposare, vi consiglio il forno con la lucina accesa, ci vorranno circa 3 ore.

• 2)

  

  Quando l’impasto è più che raddoppiato di volume, toglietelo dalla ciotola e mettetelo sul piano leggermente infarinato, sgonfiatelo e dividetelo in due parti. Prendete una parte e suddividetela ulteriormente in tre parti, formate dei salsicciotti e intrecciateli tra di loro, poi prendete la treccia e mettetela in uno stampo da plumcake (meglio se rivestito di carta forno) e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare nuovamente per circa un’ora.

• 3)

  

  Con l’altra parte di impasto potete realizzare un altro panbrioche intrecciato oppure dividetelo in parti più piccole e realizzate delle brioche (semplici, a treccia a due capi, a treccia a tre capi, etc.). Poggiate le brioches sulla placca del forno coperta di carta forno e coprite con pellicola trasparente, lasciate lievitare un’altra ora. Alla fine togliete la pellicola trasparente, spennellate con latte, ricoprite con un po’ di zucchero in granella e infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti per il panbrioche e circa 20 minuti per le brioches.