Ami le melanzane? Ecco 3 ricette economiche di cui non vorrai più fare a meno

Le melanzane sono tra gli ortaggi più buoni e adatti a delle ottime ricette economiche. Ecco alcune idee da cui trarre spunto.

Quando si parla di cibo e di sana alimentazione non si possono non tirare in ballo le melanzane. Si tratta infatti di ortaggi economici e ricchi di gusto. La scelta perfetta per dar vita a delle ricette economiche e tutte da gustare.

Perfette sia per degli antipasti sfiziosi che per primi e secondi ricchi di gusto, le melanzane sono così particolari da prestarsi anche nella preparazione di alcuni dolci. E tutto per un risultato sempre unico e tutto da gustare. Scopriamo quindi come dar vita a ben tre ricette che le contengono e che possono aiutarti a fare economia in cucina senza per questo dover rinunciare al gusto e a piatti belli da presentare a tavola.

Ricette economiche con le melanzane: ecco alcune idee super gustose

Capita spesso di trovarsi a dover fare economia e non saper bene come realizzare pietanze che siano buone, sane e anche poco costose. Quando ci si trova nel bel mezzo di questo dilemma, le melanzane possono essere di grande aiuto.

Basta infatti scegliere di inserirle nel menu per poter contare su delle ricette davvero uniche e gustose. Ricette che potrai realizzare con una spesa minima e tutto facendo un’ottima figura anche in caso di ospiti improvvisi. Ecco quindi tre idee da cui prendere spunto per delle ricette economiche con le melanzane.

Gli involtini di melanzane con formaggio

Iniziamo con un antipasto semplice e saporito, ovvero gli involtini di melanzane. La ricetta perfetta per quando hai poco tempo ma tanta voglia di gustare qualcosa di fresco. Un antipasto che potrai realizzare facilmente anche quando ti troverai a ricevere ospiti. Ti basterà, infatti, avere in casa gli ingredienti per ottenere il tuo piatto in meno di 30 minuti. E tutto senza alcuna fatica.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 250 g di stracchini
• q.b. sale
• q.b. pepe

Preparazione

1. Iniziare lavando e asciugando le melanzane, pulendole e tagliandole a fette mediamente sottili e il più possibile ovali.
2. Scaldare le melanzane in una piastra (in alternativa, va bene anche una padella) e cuocerle per 3 minuti per lato.
3. Lasciarle raffreddare e nell’attesa mescolare insieme lo stracchino con sale e pepe.
4. Spalmare il formaggio sulle fette di melanzane e avvolgerle su se stesse per creare degli involtini.
5. Tenerle chiuse con degli stecchini e servirle.

Trucco da mamma

In una versione meno economica, questa ricetta si può realizzare anche con del salmone affumicato.

Le cotolette di melanzane al forno sono tra le ricette economiche più buone

Un grande classico che non si può non amare e che rientra tra le ricette in grado di conquistare tutti è quello delle cotolette di melanzane. Un piatto che può essere gustato come secondo ma che se realizzato in porzioni più piccole può essere usato come antipasto o per un divertente finger food da condividere con gli amici. Un modo simpatico per presentare una stessa ricetta in modalità sempre diverse.

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti:

• 2 melanzane grandi
• 200 g di mozzarella
• 200 g di prosciutto di tacchino
• 200 g di pangrattato
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• q.b. sale
• q.b. olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Iniziamo lavando le melanzane per poi spuntarle e tagliarle a fette grosse in modo da ottenerne almeno 8.
2. Prendere una padella antiaderente, ungerla con un filo d’olio e sistemarvi sopra le melanzane, spennellandole con dell’olio e lasciandole cuocere da entrambi i lati.
3. Sistemare le melanzane sul piatto e coprirle con la mozzarella tagliata a fette e con il prosciutto di tacchino.
4. Coprire con un’altra fetta di melanzana e fare lo stesso con le altre.
5. Prendere una ciotola, sbattervi dentro le uova con un pizzico di sale ed immergervi le melanzane passandole poi sul pangrattato mescolato con il parmigiano.
6. Riporre le melanzane su una teglia foderata con carta forno, versarvi sopra dell’olio e infornarne in forno preriscaldato a 180 gradi lasciandole cuocere fin quando non saranno dorate. In genere dovrebbero bastare una ventina di minuti.
7. Trascorso il tempo, tirar fuori le melanzane dal forno e servirle ancora calde e filanti.

Trucco da mamma

Al posto della mozzarella è possibile usare anche della scamorza o dell’Emmenthal. Il sapore sarà sempre diverso e buono.

Torta di melanzane al cioccolato

Come già anticipato, le melanzane possono dar vita anche dei dolci davvero golosi, sopratutto se abbinate al cioccolato. Si tratta, di un grande classico che non tutti conoscono ma che una volta provato si rivela davvero speciale in tutte le sue forme. Oggi ne sceglieremo una sia semplice da realizzare che economica. E tutto per un fine pasto originale, leggero e goloso.

Ricetta per 8 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo totale: 90 minuti

Ingredienti:

• 500 g di melanzane già sbucciate
• 200 g di farina 00
• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di cioccolato fondente
• 80 g di nocciole pelate
• 80 g di olio di riso
• 100 g di acqua
• 1 bustina di lievito

Preparazione

1. Iniziamo tagliando le melanzane a cubetti e mettiamole a cuocere insieme a 50 g di zucchero e all’acqua.
2. Lasciarle cuocere per 20 minuti o fin quando non diventano morbide.
3. Frulliamo le melanzane in modo da ottenere una crema morbida e versarle in una ciotola setacciandole per eliminare eventuali semini.
4. Prendere un’altra ciotola e aprire le uova montandole con le fruste.
5. Unire il resto dello zucchero e continuare a montare incorporando pian piano anche l’olio.
6. Aggiungiamo al composto ottenuto anche la crema di melanzane e mescoliamo per amalgamare al meglio gli ingredienti.
7. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo al tutto.
8. Fare lo stesso con le nocciole tritate, la farina e il lievito e mescolare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
9. Versiamo quanto ottenuto in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscladato a 180 gradi per un’ora.
10. Trascorso il tempo fare la prova stecchino per valutare l’avvenuta cottura e quando la torta è pronta estrarla dal forno, lasciarla raffreddare e servirla.

Trucco da mamma

Per un dolce ancor più goloso e gradevole alla vista puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo sulla torta ormai fredda.