Seguire una dieta senza glutine non è sempre semplice, basti pensare al consumo quotidiano che facciamo di prodotti da forno come pane, pasta, pizza.
Non solo i celiaci hanno necessità di mangiare gluten free, a volte capita che il nostro intestino di infiammi come risposta immunitaria a una proteina, la gliadina, che si trova in cibi quali grano, orzo e segale. Nasce quindi la necessità di un periodo in cui il consumo di glutine è limitato o addirittura ne è privo.
