Questa carbonara firmata da Cannavacciuolo vi farà dimenticare la versione classica: buonissima

Il primo step è quello di cuocere tutti i frutti di mare. Dopo averli puliti, mettiamo cozze e vongole in una padella con un giro d’olio Extravergine d’Oliva e copriamola con un coperchio. È necessario cuocerli per almeno 5 minuti, finché non saranno aperte. Filtriamo poi il sughetto e lo mettiamo da parte.

Prendiamo adesso un’altra padella e ci mettiamo tutti gli altri ingredienti, quindi carota, sedano e cipolla e facciamo soffriggere con l’olio. Dopodiché ci aggiungiamo i gamberi e i calamari tagliati a pezzetti. Dopo qualche minuto, possiamo aggiungere anche vongole e cozze con il sughetto precedentemente realizzato.

Il tutto deve essere tenuto sul fuoco per almeno dieci minuti. Nel frattempo che si completi la cottura, possiamo passare alla pasta che bisogna farla cuocere in abbondante acqua salata. Da parte prendiamo un recipiente, ci sbattiamo le uova, un po’ di sale e di pepe. Ci tocca poi scolare la pasta e versarla in una padella con tutti gli ingredienti di mare.

Facciamo saltare tutto, spegniamo il fuoco e aggiungiamoci le uova. Ovviamente le uova non vanno cotte, quindi vanno messe a fuoco spento. Dedichiamoci, a questo punto, alla mantecatura, finché non otteniamo una consistenza cremosa. E adesso non ci tocca che impiattare la nostra Carbonara di mare.