RISOTTO ZUCCHINE E COZZE: la versione più facile e veloce che c’è!

Quest’oggi vogliamo presentarvi un primo piatto a base di riso impreziosito da zucchine e cozze, cremoso e semplice da realizzare, un profumo unico, sicuramente da provare!

Una vera bontà, ecco come portare a tavola un piatto ricco e leggero al contempo, super profumato e facilissimo da realizzare.

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RISOTTO CREMOSO con zucchina e cozze

Se anche voi come noi amate il riso non potete perdervi questa ricetta, le zucchine ma soprattutto le cozze daranno un tocco unico a questo piatto di risotto super cremoso.

Ricetta per 2 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Ingredienti:

• 200 g di riso a scelta
• 500 g di cozze
• 1 zucchina
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 bicchiere di vino bianco
• scorza grattugiata di un limone
• q.b. sale
• q.b. prezzemolo fresco tritato

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Preparazione:

1. Iniziamo a pulire le cozze con molta cura, per sapere come farlo alla perfezione, cliccate qui! Dopodiché cuociamole in una padella bella grande chiusa con coperchio a fiamma vivace per una decina di minuti. Non appena le cozze si apriranno, filtriamo il loro liquido che ci servirà per impreziosire il riso.
2. Tritiamo cipolla e aglio, facciamoli soffriggere in una padella antiaderente dai bordi molto alti e uniamo l’olio extravergine d’oliva, lasciamo cuocere per pochi minuti e iniziamo a versare il riso che dovrà tostare.
3. Ora aggiungiamo anche la zucchina tagliata a dadini, sfumiamo il tutto con il vino bianco, non appena il vino evaporerà, uniamo il liquido filtrato delle cozze e aggiungiamo almeno tre mestoli di acqua. Lasciamo cuocere per un quarto d’ora circa mescolando di tanto in tanto con coperchio.
4. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, spegnete la fiamma, portate a tavola il vostro risotto cremoso dal gusto unico, buon appetito!