Risotto agli asparagi cremoso: piatto delicato e invitante

Il risotto agli asparagi è un piatto di facilissima preparazione, bastano pochi e semplici ingredienti per un pranzo unico.

Il risotto è sempre ben accetto, piace sempre a tutti, si può servire in qualsiasi occasione, anche per un pranzo particolare. La ricetta di oggi è davvero particolare, un piatto raffinato, di una cremosità unica, stiamo parlando del risotto agli asparagi.

Non vi porterà via molto tempo, ecco la ricetta da seguire, che non è la classica, perchè l’aggiunta di un semplice ingrediente renderà il vostro pranzo perfetto, scopri di quale si tratta.

Risotto agli asparagi cremoso: solo se aggiungerai questo

Tra tutte le diverse ricette dei risotti, quello con gli asparagi riscuote sempre gran successo a tavola, un piatto non solo delicato, ma al contempo leggero. Noi vi proponiamo la ricetta base, ma se volete potete arricchire con delle salsicce o speck tagliato a dadini. Con l’aggiunta dell’ingrediente segreto darà un punto in più a questo piatto.

Ricette per 4 persone

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

• 350 g di riso Carnaroli
• 10 asparagi surgelati
• q.b. burro
• q.b. parmigiano reggiano
• 80 g di formaggio cremoso
• q.b. brodo vegetale
• 1 cipolla
• un pò di vino bianco
• un filo di olio extra vergine di oliva

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Preparazione:

1. Mettete in una padella gli asparagi con un filo di olio e condite con il sale e non appena si saranno ammorbiditi, li togliete, parte li tagliate a pezzetti, altri li frullate un pò con il formaggio cremoso.
2. Tritate finemente lo scalogno e mettete in una padella con l’olio extravergine di oliva, fate rosolare, poi aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma alta, i chicchi dovranno diventare quasi trasparente.
3. E’ il momento di sfumare con il vino bianco, non appena si asciuga, potete aggiungere il brodo vegetale caldo e gli asparagi a pezzetti. Girate sempre con un cucchiaio di legno, se si dovesse asciugare il brodo, aggiungete altro. Gli ultimi minuti unite la crema di formaggio e asparagi.
4. A cottura ultimata spegnete, lasciate riposare e poi servite il risotto agli asparagi cremoso nei piatti con delle scaglie sottili di parmigiano.

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Trucco da mamma:

Se volete potete aggiungere del pepe macinato prima di impiattare.