Carciofi ripieni cotti in padella: veloci, semplici e gustosi!

Avete voglia di un contorno semplice e gustoso per stupire amici e parenti? Oggi cuciniamo insieme dei gustosissimi carciofi in padella, ripieni di carne e velocissimi da preparare. Scopriamo insieme la ricetta!

I carciofi ripieni in padella sono un’alternativa veloce ed economica ai classici carciofi ripieni, preparati al forno.

I carciofi in padella ripieni sono perfetti sia come contorno per accompagnare piatti di carne e pesce, sia come piatto unico.
Scopriamo insieme tutti i passaggi per preparare la ricetta!

Carciofi ripieni in padella: ecco la ricetta del contorno gustoso

Nella versione di oggi, prepariamo dei carciofi ripieni che hanno una farcia saporita e veloce da preparare con carne macinata, noci e olive. Il trucco per rendere la ricetta gustosa e avvolgente è di inserire questo ripieno tra le foglie dei carciofi: avremo dei carciofi morbidi dentro e croccanti fuori!

Ricetta per 4 persone

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: un’ora e quaranta

Ingredienti

• 4 carciofi
• 150 gr di carne macinata
• 150 gr di mollica di pane
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 3 spicchi d’aglio
• 1 limone
• 50 gr di olive verdi denocciolate
• 20 gr di noci sgusciate
• 1 litro di brodo vegetale
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b

Preparazione:

1. Per prima cosa, prepariamo il ripieno dei carciofi. Nel bicchiere del frullatore aggiungiamo le molliche di pane e frulliamo fino ad avere delle briciole.
2. In una ciotola, aggiungiamo il pane, la carne macinata, le uova e il formaggio grattugiato e mescoliamo. Aggiungiamo uno spicchio d’aglio schiacciato, le olive e le noci precedentemente tagliate e il pepe.
3. Puliamo i carciofi, eliminando le foglie esterne e parte del gambo (qui potete scoprire i nostri trucchi per pulire i carciofi in modo facile e veloce). Allarghiamo leggermente i carciofi con le mani e immergiamoli in un contenitore con acqua e limone.
4. Sgoccioliamoli bene e allarghiamoli nuovamente con le mani. A questo punto, aiutandoci con un cucchiaio, inseriamo delicatamente il ripieno tra le sue foglie.
5. In una padella dai bordi alti mettiamo un filo d’olio e due spicchi d’aglio e adagiamo i carciofi a testa in giù: si formerà una crosticina che proteggerà il ripieno dei carciofi.
6. Aggiungiamo il brodo vegetale, in modo da ricoprire quasi totalmente i carciofi e lasciamoli cuocere con il coperchio per circa un’ora a fuoco medio. Quando la cottura sta per terminare, togliamo il coperchio in modo da far asciugare leggermente il sughetto. Volete provare un altro contorno a base di carciofi? Leggete la nostra ricetta!
7. Serviamo i nostri carciofi ripieni cospargendoli con il loro sughetto!

Trucco da mamma:

Possiamo sbizzarrirci nella preparazione del ripieno, aggiungendo gli ingredienti che più ci piacciono. Se preferite, aggiungete della salsiccia o dei salumi al posto della carne macinata, il risultato è garantito!